泡打粉是一種非常特殊的添加劑，

它的作用和傳統的酵母比較類似，

但是泡打粉使用起來更加的方便，

而且更安全，

污染更少。

隨著人們對生活品質要求的提高，

越來越多的人開始嘗試自己製作一些麵包糕點等美食，

而使用泡打粉就是需要特別注意的事項，

下面就來看看用泡打粉發麵要多久呢?

發酵粉發酵時間為20-40分鐘，

泡打粉為5-10分鐘。

這兩樣不能同時放，

因為泡打粉作用的時間短，

發酵粉的發酵時間長。

1、先用發酵粉和麵，

如果想縮短發酵時間，

可用溫水和麵，

並放在溫暖的地方20分鐘就發了。

2、在發的面裡再放泡打粉，

泡打粉不能用水泡，

因為泡打粉遇水就起化學反應，

降低效力。

可幹揉進去，

多揉一會，

揉完蓋濕籠布醒5-10分鐘就行了。

3、添加泡打粉的麵粉儘量不要再揉，

根據需要量用刀切，

略揉光滑就行，

不可用力。

在發麵中放的泡打粉，

可以起40分鐘到1小時的作用。

想做發麵的饅頭，

泡打粉和酵母粉可以都一起使用，

放入一定量的酵母粉和泡打粉以後，

將面在溫熱的環境中放置40分鐘到一小時，

40分鐘到一小時就可以基本發酵完全了，

可以蒸饅頭了。

泡打粉和酵母粉的區別：

1、泡打粉是化學物質組成的，

靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，

優點是起發快，

受溫度濕度影響小，

價格低，

但畢竟是化學物質組成的，

家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。

2、酵母粉才用純生物方法製成，

優點是健康、幫助吸收、起發作用好，

缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，

如果天氣寒冷，

則需要更多的時間起發或不容易起發，

同時價格比泡打粉要高很多。