经常逛超市的人都会发现，牛奶货架上总会有日期新鲜的产品，也会摆上一些临近保质期的特价牛奶，往往打折力度很大，要么买一送一，要么直接半价处理。可大家心里都有个疑问：要是这些临期牛奶最后还是没卖出去，超市会怎么处理？是直接倒掉，还是悄悄换个日期继续卖，又或是有别的门道？

不少人对此猜来猜去，甚至还流传出各种不靠谱的说法，一直被蒙在鼓里。其实超市处理临过期牛奶，有着一套完整、固定的流程，一位从大型连锁超市离职的老员工，直接道出了背后的真实操作，看完就会发现，和我们想的完全不一样。

首先要明确的是，正规大型超市，绝对不敢把临期牛奶更改生产日期、重新包装上架，这是严重违反食品安全法的行为，一旦被查到，罚款金额极高，还会吊销营业执照，超市根本不会冒这么大的风险。而且牛奶的生产日期大多是喷码印刷，很难彻底清除，稍微懂行的顾客一眼就能看穿，超市犯不着为了这点牛奶砸了自己的招牌。

通常超市会提前给牛奶设定好“临界日期”，一般是保质期还剩三分之一的时候，就会启动打折促销模式。比如常温牛奶保质期6个月，剩下不到2个月时，就会贴上特价标签，放到货架显眼位置或者专门的特价区，用低价吸引顾客购买，这是处理临期牛奶最主要、最常见的方式，也是大家平时最常看到的场景。

这个阶段的牛奶，其实品质完全没问题，只是临近保质期，只要买回家尽快喝完，口感和营养都不会有太大变化，超市通过打折能快速回笼资金，顾客也能买到实惠的产品，算是双赢。

要是打折之后，到了保质期最后一两天，依旧有部分牛奶没卖出去，超市就会启动第二步处理流程：联系牛奶供应商退货或者换货。大部分品牌牛奶，和超市合作时都会签订协议，约定好临期产品可以退回厂家，或是用新鲜日期的产品，替换掉快要过期的。

这些被退回厂家的临期牛奶，并不会被随意浪费，厂家会有专门的处理方式。品质还未完全变质的，会被加工成其他乳制品，比如制作成牛奶糖、酸奶、奶片、饼干、蛋糕等食品，通过二次加工，把临期牛奶变废为宝，既避免了浪费，也能减少厂家的损失。

展开全文

只有极少数已经超过保质期、完全不能食用的牛奶，厂家才会进行专业销毁，不会让其流入市场。

而对于一些小型超市、便利店，或是供应商不支持退货的情况，临期牛奶没卖完，也不会直接售卖。超市会把这些牛奶集中收集起来，进行内部员工处理，通常是以极低的价格卖给员工，或者直接当作福利发放给员工。

员工自己清楚牛奶的品质，知道只要没过期就能喝，大多会愿意购买，既能解决超市的库存问题，也能让员工得到实惠，这也是行业里很普遍的做法。

还有一部分临期牛奶，会被超市捐赠出去。现在很多正规连锁超市，都有公益捐赠的流程，对于还在保质期内、品质合格的临期牛奶，会联系当地的福利院、救助站、社区公益组织，无偿捐赠给需要的人群。

这样做既避免了食物浪费，履行了企业的社会责任，也能省去自行处理的成本，还能提升超市的口碑，一举多得。不过捐赠的牛奶，都会经过严格筛选，绝对不会出现过期、变质的情况，完全符合食品安全标准。

最后，所有超过保质期、彻底不能食用的过期牛奶，超市绝对不会私自倒掉。按照食品安全管理规定，超市会有专门的废弃食品处理流程，会把过期牛奶集中存放在指定的废弃食品存放区，做好登记记录，然后联系专业的环保处理公司，上门进行统一回收销毁。

销毁过程也有严格监管，会进行粉碎、发酵等无害化处理，不会对环境造成污染，也不会让过期牛奶有流入市场的机会。整个过程都会留下台账，方便市场监管部门检查，根本不存在偷偷倒掉、随意丢弃的情况。

很多人误以为超市会把临期牛奶换包装、改日期，或是悄悄混在新鲜牛奶里售卖，其实都是对行业流程不了解产生的误解。现在市场监管越来越严格，超市的经营规范度也越来越高，尤其是大型连锁超市，每一步操作都有明确规定，违规成本极高，根本不会做出违法违规的处理行为。

而我们平时在超市买特价临期牛奶，也完全可以放心，只要是正规超市、在保质期内的产品，都能正常饮用。不过购买时要注意查看生产日期和保质期，根据自己的饮用速度购买，避免买回家之后放着忘记喝，导致真正过期浪费。

其实超市处理临过期牛奶的流程，核心就是先促销、再退换、然后内部消化或公益捐赠，最后对过期产品专业销毁，每一步都环环相扣，既保障了食品安全，也最大程度减少了浪费。

这些背后的流程，超市一般不会主动对外说，所以很多顾客至今都被蒙在鼓里，总觉得临期牛奶有猫腻。了解完真实的处理过程后，大家以后再逛超市，遇到合适的特价临期牛奶，就可以放心选购，不用再心存顾虑，也不用再胡乱猜测了。返回搜狐，查看更多