TOP10
1，彭程的优美人生.法式甜点
2，常备果酱研究室
3，竹谷光司的面包技法
4，精品甜点设计指南
5，日本专卖店的话题贝果
6，维也纳.酥皮类面包圣经
7，职人级奶油蛋糕【技法全图解】
8，法式经典甜点.贵气金砖蛋糕：费南雪
9，奶油泡芙：圈粉无数の名店配方
10，法国传奇面包普瓦兰Poilân
1
彭程的优美人生.
法式甜点
推荐指数：★ ★ ★ ★☆
书籍内含68道法式甜点
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这本书的作者就很有分量，是被誉为 “中国法式西点第一人”的 彭程。
她不仅自身实力出众，在创办 彭程西式餐饮学校后，更是成为了 近20000名甜点师的启蒙老师。
这本书给我最大的感受是通俗易懂。
虽说是彭程老师首次出版书籍，但她看得多呀。
很明白大家看书要的是什么。
1、技巧 2、配方
这本书里满满的知识点，不仅由浅入深讲解纯正法式甜点制作技巧，还提供了经过课堂验证的68款更适合中国口味的法甜配方。
配合高清图解， 采用年轻人喜欢的清新时尚排版方式，一目了然。
如果你也对法式甜点感兴趣，那看这本书就够了。
2
常备果酱研究室
推荐指数： ★ ★ ★ ☆
书籍内含100道果酱
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这本书的作者是 甜点研究家 饭田顺子，不仅开面包甜点教室，还是 中目黑「Atelier Feve」的主理人。
经验上可以说是相当丰富，还出版过好几本书籍。
今天这本专攻果酱类的书其实不算新，2021年的时候，我就有推荐过。
没错，2年过去了，还是这么畅销。
透过加分的果酱应用，增添面包风味。从经典果酱到创意果酱，从必吃的风味抹酱到吃不腻的蔬菜咸味抹酱，主打一个高成功率。
而且100款，都够一整年的产品更新了。
推荐这本书的另一个原因是，这本书里记录了一份水果月历。
可别小瞧这个功能，很大程度上能帮助我们提前谋划下一季度的重点水果风味，抢占先机。
3
竹谷光司的面包技法
推荐指数： ★ ★ ★ ★ ★
书籍内含12道面包制作工艺+30款面包品项
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这本书是日本面包界泰斗 竹谷光司老师，时隔20余年的全新力作。
不用细想，就知道内容有多靠谱！
由于面向的是 想成为专业面包师和已经是专业面包师的人。
所以 书中不仅有竹谷光司老师50多年沉淀的基础性面包理论知识与实操技巧，还编入了日本最前沿、最系统化的技术带来的进阶理论与30款配方。
此外，他作为一名面包工房的经营者，也在书中分享了很多 关于门店经营的实用技巧。
凭借毋庸置疑的专业性与实用性，这本书得到了国内外的烘焙大师及世界面包比赛冠军联袂推荐。
但与之相对的，是书中的文字占比偏多。
我初看的时候，有被庞大的文字量震惊到，但当真正静下心来阅读后，收获还是很多的。
而且不用担心看不懂，这本书 由王子老师和黄爱伦老师共同翻译，这两位老师深厚的烘焙经验帮助我们能更好读懂书里的内涵。
4
精品甜点设计指南
推荐指数： ★ ★ ★ ★
书籍内含41道韩式甜品
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韩国甜点的设计感一直是我觉得值得学习的地方。
这本书的作者 朴艺娜现如今虽然是「vanilla cloud」店铺的主厨，但一度是学习 服装设计师与饰品设计师出身。
所以她对于创意与设计的理解，实乃游刃有余。
41款甜品，款款附上手绘的切面图，让人不仅感叹画功了得，也沉醉于她的风味巧思中。
就像书中很多食材组合都让我产生了好奇，大概感觉是：是哦，这样换换好像也不错。
透过简单大气的装饰与造型，勾住了消费者的视觉；又通过连接多种食材和产品类型，让每一款甜点的风味都异常灵动清新。
而这也是本书最核心想要教给大家的， 获取灵感的方式。
从经典产品、饮食、食材、咸食角度，总有你能get的。
5
日本专卖店的话题贝果
推荐指数： ★ ★ ★ ★
书籍内含55款贝果
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贝果，时下热门的一款产品。
不论是从健康角度还是从多样化吃法上，都深受年轻消费者的喜爱。
但一般贝果口感会偏硬，这本书中却将其改良， 透过在种类不一的面粉中调配不同比例的酵母或天然酵母，丰富了口感。
松软、Q弹、扎实，感受贝果的神奇变化。
而这也是我想推荐给大家的理由之一。
另一个原因么，自然是丰富的搭配性。 书中共计55款应用， 从甜的贝果到适合作为正餐的贝果再到贝果三明治与抹酱，给足灵感。
想开一家贝果专卖店，也是没有问题的。
而且本身 以上这些就是 tecona bagel works，经过店售认证的产品。透过他们的分享，带给我们一起启发。
值得一提的是，本书中使用的是速发干酵母，方便大家在家里也能做贝果。
6
维也纳.酥皮类
面包圣经
推荐指数： ★★ ★ ★
书籍内含80款维也纳酥皮类面包
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这本书可不仅仅只有一位作者，而是集合了4位名师的精华之作。
他们分别是 Thomas Marie、olivier magne、jean.marie lanio以及jeremy ballester。
多位身负讲师经验，让他们更能以通俗的语言表达制作的精华。
其中 Thomas Marie、olivier magne还是 MOF法国最佳工艺师，一定程度上代表了面包制作技艺上的极高水准。
这本书中共计有80款配方， 从食材、风味、造型、技术等倾囊相授，并展现了各自的风格，非常实用！
说不定你看完后，会对自己制作的 维也纳/酥皮类面包有一种重新的解读。
7
职人级奶油蛋糕
【技法全图解】
推荐指数： ★ ★ ★☆
书籍内含13款奶油蛋糕
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奶油蛋糕，绝对的利润款。
好看好吃还不复杂！是新手也可以成功的最佳选择。
当你看完这本书，就能深刻体会到上面这句话。
这本书是由 韩国人气烘焙教室&咖啡店甜点师 朴祗贤所著，同样有开实体店外加烘焙课程。
所以理论与实践经验都很丰富。
书中的文字浅显易懂，却又 详尽说明了制作过程与成功诀窍，大大提升了成功率。
而风味上也精选了 13款突破视觉与味蕾想像的奶油蛋糕，透过逐一拆解绵密厚实蛋糕体、浓醇香奶油夹馅、不失败抹面技巧，带你按部就班掌握要领。
从大众口味到独创配方，打造视觉和味蕾的双重飨宴！
值得一提的是书中还 公开了为应对大量制作需求的诀窍，让大家接单也能很轻松！
8
法式经典甜点．
贵气金砖蛋糕：费南雪
推荐指数： ★ ★ ★
书籍内含16道费南雪+13道杏仁烧菓子
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这其实是本老书了。
书中收录了16道费南雪和13道杏仁烧菓子，站在常温西点的角度，展现了浓郁杏仁风味的魅力以及多种变化口味。
更香醇更轻盈，很符合时下消费者的口味偏好。
这本书的作者 菅又亮辅，是 日本知名的西点师， 曾留法深造烘焙技艺，深受甜点大师Pirre 'Herme赏识。
回到日本后，开设的 个人法式甜品店“Ryoura”也广受好评。
他的书还是值得一看的。
9
奶油泡芙：
圈粉无数の名店配方
推荐指数： ★ ★ ★ ★
书籍内含10间日本名店人气奶油泡芙
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依旧是单品出击。
不同的是，这本书虽然主角是奶油泡芙，能学到关于泡芙的各种技术点。
但更有价值的是，能让你足不出户学习到 10间名店热卖的人气泡芙。 包含了
藤生義治（Patisserie Du Chef FUJIU）
山内敦生（Avril de Bergue）
铃木丈晴（Sucre-rie）
森本慎（Arcachon）
森大祐（EN VEDETTE）
......
等等
每家店大概有3-4款泡芙的变形配方，同时，每家店主厨对于泡芙的外皮、内馅、口感、造型等，他们是如何构思，也有解说。
真正让你从文字、图解走入各店主厨的创新研发思路中。
并且那些 你遇到过或尚未遇到的技术难题，也都可能在书中找到答案。
随着阅读到尾声，这本书还把 全世界各种泡芙点心和奶油泡芙的历史摆到了我们面前。
根据国家列表，从尺寸大小和食用场合进行梳理介绍，方便了解各种泡芙点心的由来和特点。
如果你也想要吃透奶油泡芙，那绝不可错过这本书！
10
法国传奇面包
普瓦兰Poilâne
推荐指数： ★ ★★ ★ ☆
书籍内含100款面包食谱
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这本书的作者是艾波萝妮亚．普瓦兰， 普瓦兰的第三代面包师和首席执行官。
而 普瓦兰就是曾被吴宝春师傅评为世界上最好吃的面包店。
每日为40个国家/地区空运5000多个面包；坚持五感烘焙；“此处售有普瓦兰面包”的提示，也成为了一种招揽顾客的手段。
仔细阅读这本书， 不仅能学到经典的酸种面包配方，100道食谱，包含了 经典面包、装饰面包、饼干、酱料，以及各种适合正餐类型的料理搭配、最新创造的谷物型新产品。
还能 看第三代继承人传递的普瓦兰精神与经验累积的一些技艺心法。
在平和的语句之中，体会面包职人的力量。
此外，这本书的价值还被《Food & Wine》美食杂志所认可，被评选为秋季必备新食谱；另外在Amazon、Chowhound网站以及Epicurious平台上都被精选。
你确定不来看看吗？
以上就是10本半年度书籍榜单，透过不同的产品类别带来有价值的学习内容。
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